今晩のおかず

豚バラの炒め物

豚バラの煮物
山芋の千切り
わかめと豆腐の味噌汁

使用した材料
豚バラの炒め物

豚バラブロック300g　ネギ　みそ大さじ１　しょうゆ少々　みりん大さじ１

一口大に切った豚バラブロックとネギ、みそ、しょうゆ、みりんをポリ袋などに入れ軽く揉んでから置いておく(私は1時間ほど置きます)。次に肉を焼きます、肉が厚い場合火加減を中火と弱火の間にしフライパンに蓋をして3分ほど蒸します、3分経ったら両面に軽く焦げ目をつけて出来上がりです。
甘みが足りない場合みりんを少々加えてください。

豚バラの煮物
豚バラブロック500g　ネギの青い部分　しょうがひとかけ　にんにくひとかけ　しょうゆ　さとう　みりん　酒

一口大に切った豚バラブロックとネギの青い部分、しょうがひとかけ、にんにくひとかけ、酒を入れ10分ほどアク抜きをします。圧力鍋にアクを抜いた豚肉、しょうゆ、さとう、さけと水を入れ音が鳴るまで強火で煮込みます、音が鳴ったら火加減を中火の弱にし1時間ほど煮込みます、火を止めたら冷めるまで待ち、みりんを少し加え味を調整しふたを開けたまま中火から弱火で10分ほど煮込んで完成です。お好みでゆで卵も圧力鍋に入れ一緒に煮込んでも、味が染みて美味しいです。



山芋の千切り
山芋　適量　しょうゆ　かつお節

山芋の皮をむき千切りにするだけです。

今晩のおかず

今晩のおかずは
鶏ハツ(心臓よく)の竜田揚げ
エビチリ春巻き
スナップえんどう

鶏ハツの竜田揚げ
使用した材料
鶏ハツ150g　チューブにんにく、しょうが少々、しょうゆ大さじ１、コチュジャン少々お好みで刻んだネギ、炒りごま

まず鶏ハツの下処理を行います。処理方法はハツを縦半分に切るか切り込みを入れ水で血の塊などを洗い流すだけです。処理したハツ、チューブにんにく、しょうが2センチほど、しょうゆ大さじ１、コチュジャン少々好みで炒りごまや細かく刻んだネギをアイラップなどのポリ袋に入れ軽く揉み30分ほど置いてください、その後水気を切り片栗粉をまぶして180度の油でからっと揚げて(およそ3分ほど)完成。

たまたま行ったスーパーで私の大好物である鶏ハツを発見どうやら人気が無いようで半額のラベルが貼られていたものを運良くゲットラッキーでした、よく鶏レバーなどに付いたまま売られてることがありますよね、見た目から処理が面倒と思われてる方が多いと思いますが処理はいたって簡単です。砂肝とはまた違う歯ごたえがあり、これがまた美味なんですよ、スーパーで見つけたら是非買ってみてくださいね。

今日は揚げ物ばかりで栄養が偏ってしまいました、スナップえんどうもマヨネーズをつけて食べてますので、カロリーが悲惨なことになったのではないかと思われます。今の時期は毎年野菜が高いので困ります、冷凍野菜は中国産のものが多いし・・・悩みの種です。

困った

今日16時20分ごろもう一つのブログが利用規約違反の可能性があるといわれ、めでたくロックされた、スケジュール済みにしただけでスパムと疑われロックされるとは・・・。

今晩のおかず

メンチカツ
ポテト
中華風スープ
キャベツのたまねぎのコールスロー


中華風スープ
コールスローで余ったキャベツとたまねぎを使用
Cook Doの香味ペーストの金色を使用しベースを作る味が足りない場合塩、コショウなどで味を調整そこに食べやすい大きさに切ったキャベツとたまねぎを投入仕上げに溶き卵を入れ完成

コールスロー

千切りにしたキャベツとたまねぎを5分ほど水に浸し水をきってくださいそこに酢、砂糖、マヨネーズ、塩、コショウを混ぜ合わせて味を調整して完成　冷凍コーンを入れてもいいですよ

メンチカツ
冷凍メンチカツを揚げ焼にしたので熱を通すためにふたをしたら衣はとれるし粉っぽくなってしまいあまり美味しくありませんでした、冷凍物は揚げたほうがよさげですね・・・。

中華風スープ
いたって普通さすが香味ペースト、チューブなので使いやすいところもいいです。

コールスロー
やさしいお酢と砂糖を使用したため甘くなりすぎたようです普通のお酢と砂糖を使用したほうがよさそうです。

使用した材料

冷凍メンチカツ45g×10個入り250円　5個使用

中華風スープ

卵2個　たまねぎ　半分　　キャベツコールスローに使用した1/4カットの余り1/4を使用

香味ペースト　塩、コショウ

コールスロー

たまねぎ　半分　キャベツ　1/4スープ用に少し残しておく　酢　砂糖　マヨネーズ　塩、コショウ

今晩のおかず

今晩のおなずはモツ煮込みと回鍋肉(ホイコーロー)
モツ煮込み
今回はスーパーなどで売られているボイルされた豚のモツを使用しました。ボイルされているのでそのまま使用することが出来ますが、私はにおいが気になったため鍋にモツがかぶる位の水と酒を大さじ3ほど入れ10分ほど茹でこぼします、あれば長ネギの青い部分を入れてもいいかもしれません。
茹でこぼしたら圧力鍋に移しかぶる位水を入れ、しょうゆ、酒、顆粒だし少々(だいたい小さじ1、スティックタイプであれば半分ほど)とにんにく、しょうが(※1)こんにゃく一枚(※2)をいれる(最終的にみそで味を調整するので味を濃くする必要はありません)シューシュー鳴るまで強火で放置音が鳴ったら火を中火の弱にしかすかに音が鳴るよう調節、10分後火を消し圧が抜けるまで待つ。
圧が抜けたらそこにいちょう切りにしただいこん、にんじん、斜めに切ったごぼう(※3)と砂糖大さじ2～3ほどを加え先ほどと同じように10分ほど圧をかけていく、圧が抜けたらみそを入れ味を調整する甘さが足りない場合はみりんを少し加え加熱し水気を飛ばして出来上がり。

※1すりおろし、みじん切りどちらでも
※2こんにゃくはアク抜きしたものもしくは茹でこぼししたものを使用してください
※3ごぼうは斜めに切った後水に5分ほどさらしてざるで水を切っておく

こんにゃくのアク抜き方法　鍋に水を入れ沸騰したらこんにゃくを投入水の色が変わったら取り出して終わり

回鍋肉は市販のタレを使用したため省略

モツ煮込み
まだ少しモツのにおいが取れ切れていないような気がした、次はネギの青い部分を入れて作ってみようと思います。ちなみに面倒なので顆粒だしを使っているだけですので、水の量を減らして出汁を使用してもかまいません。


回鍋肉は市販のものだけあっておいしかった、CMでやってる新鮮な生卵を溶いたものに付けて食べたらこれがまた美味、オススメ。
Cookpadでレシピ検索したところ甜麺醤を使用しない回鍋肉のレシピを発見次はぜひそちらを活用したい。

使用した材料

モツ煮込み
豚ボイルモツ　500gにんじん1/2　ごぼう1/2　だいこん　こんにゃく1枚　にんにくひとかけ
しょうがひとかけどちらもチューブで2cmほど　しょうゆ　顆粒だし　砂糖　酒　みそ

今晩のおかず

今夜のおかずは手羽先の煮物とごぼうのサラダ
手羽元の煮物
　今回は冷凍の手羽元を使用鍋で10分程ゆでアク抜きし水の量を調整し圧力鍋に入れそこに酒、砂糖、しょうなどを加え強火にして音がするまで放置シューシューいいはじめたら、かすかに音がす るよう火を弱め10分ほど煮て火を止める冷めるまで待って完成です。本当は普通の鍋を使用し弱火でじっくり煮ればもっとやわらかくほろほろになるんでしょうがガス代節約のためそこは我慢です。
ごぼうのサラダ
　ささがきにし水にさらしたごぼうを冷凍コーンやミックスベジタブルと一緒に炒め冷めたら マヨネーズごまドレッシングレモン果汁少々を混ぜ合わせ出来上がり。

手羽先の煮物は少し甘みが足りなかったためみりんを少し投入しすこし水分を飛ばしたところ丁度いい味に。ごぼうサラダの方は中々ごぼうに味がなじまずあまり美味しくありませんでした味を濃くするか下味をつけるなどの工夫が必要か…しかし味を濃くしてしまうとヘルシーでなくなってしまうので悩みますね。

本日使用した材料
手羽元の煮物
手羽元　冷凍　500g　しょうゆ　さとう　さけ　みりん

ごぼうのサラダ
土ごぼう　1/2本　冷凍コーン　ごまドレッシング　マヨネーズ　レモン果汁